Frühstück
Frisch geröstetes Brot mit intensivem Pesto-Geschmack. Cremig, knusprig und perfekt ausgewogen. Ein warmes Spiegelei trifft auf den herzhaften Geschmack von knusprigem Speck. Ein vollwertiger und sättigender Genuss, der perfekt bis zum Mittag anhält.
Eine erfrischende Mischung aus Waldbeeren und Banane. Natürlich süß und leicht belebend, mit einer samtig-cremigen Textur und einer feinen Note von Chia. Leichte Energie ohne beschwerendes Gefühl.
Knuspriges Granola kombiniert mit cremigem Joghurt, verfeinert mit frischem saisonalem Obst. Eine ausgewogene und vollwertige Wahl – genau richtig, um Energie zu geben, ohne zu beschweren.
Eine mediterrane Interpretation der Shakshuka, reich an Paprika, roten Zwiebeln und Babyspinat. Verfeinert mit Oliven, Kichererbsen und geschmolzenem Käse für einen herzhaften und sättigenden Genuss. Abgerundet mit einem Spiegelei. Ein kräftiges und aromatisches Gericht, perfekt für jede Tageszeit.
Geröstetes Brot, belegt mit geräuchertem Thunfisch und einem perfekt gegarten Ei. Frischer Babyspinat sorgt für eine leichte und frische Note. Abgerundet mit unserer hausgemachten Signature-Sauce. Eine raffinierte Wahl für eine sättigende und geschmackvolle Mahlzeit.
Buttriges, knusprig geröstetes Croissant, gefüllt mit cremiger Avocado und Ei. Belegt mit frischem Rucola, Parmesan und knackigen Pinienkernen. Eine reichhaltige und zugleich ausgewogene Wahl mit einem frischen mediterranen Charakter. Ideal für ein entspanntes Frühstück oder einen leichten Brunch.
Frisches Croissant, serviert mit Butter, Honig und cremigem Schokoladenaufstrich. Eine einfache und zugleich genussvolle Wahl für ein süßes Frühstück. Perfekt für alle, die einen leichteren Start in den Morgen bevorzugen. Wohltuend, unkompliziert und einfach köstlich.
Vorspeisen
Fischpastete 
Meza Trio 
Rohschinken- und Käseplatte
Auswahl an heimischen Käsespezialitäten
Gourmet-Platte
Adriatisches Trio 
Cremige und fein gewürzte Fischpastete aus frischem Adriatischem Fisch, mit einer zarten Textur und einem eleganten Geschmack nach Meer. Serviert mit Kirschtomaten, Oliven und warmem hausgemachtem Brot, verkörpert diese leichte mediterrane Vorspeise die Einfachheit und Frische der Adriaküste.
Rubis signorina rose / José Pariente Sauvignon Blanc
Die lebendige Frucht und die erfrischende Säure des Rubis Signorina Rosé harmonieren wunderbar mit der cremigen Textur der Fischpastete, während der José Pariente Sauvignon Blanc die feinen Aromen des Adriatischen Meeres mit lebhaften Zitrusnoten und eleganter Mineralität unterstreicht.
Drei frisch zubereitete Bruschette auf knusprig geröstetem Brot, jede mit einem eigenen mediterranen Geschmackserlebnis. Tomaten und Basilikum-Pesto, Prosciutto mit Käse und Rucola sowie zarter Adriatischer Oktopus vereinen sich zu einer abwechslungsreichen Auswahl, die sich ideal zum Teilen oder als leichte Vorspeise eignet.
Miljas malvasia dubrovačka / Rubis tamjanika muškat bijeli
Elegante Frische, lebendige Fruchtaromen und eine ausgewogene Säure ergänzen die vielfältigen mediterranen Aromen und schaffen eine harmonische Begleitung zu jeder einzelnen Bruschetta.
Ein mediterranes Trio aus cremigem Hummus, erfrischendem Tzatziki und samtigem Auberginenmousse, serviert mit gerösteter Bruschetta. Verfeinert mit aromatischem Basilikum und Knoblauchöl, bietet diese farbenfrohe Vorspeise eine harmonische Balance aus frischen Aromen und zarten Texturen.
Weinempfehlung
Rizman rose rusula / Bastian malvasia
Die frische Säure und die lebendige Frucht des Rizman Rosé Rusula ergänzen die cremigen Texturen auf wunderbare Weise, während der Bastian Malvasia mit zarten floralen Aromen und eleganter Mineralität überzeugt. Beide Weine bilden eine frische und ausgewogene Begleitung zu dieser mediterranen Vorspeise.
Eine Auswahl an authentischem dalmatinischem Rohschinken und regionalem Kuhkäse, eingelegt in Olivenöl, die die besten Aromen der Region vereint. Begleitet von Oliven, frischen Trauben, Feigen, Kirschtomaten und warmem hausgemachtem Brot bietet diese Platte eine harmonische Balance aus herzhaften, cremigen und natürlich süßen mediterranen Aromen.
Weinempfehlung
Madre pošip / Milinović plavac mali Padre
Der Madre Pošip überzeugt mit lebendiger Frische, feinen Zitrusnoten und eleganter Mineralität, während der Milinović Plavac Mali Padre reife dunkle Fruchtaromen, sanfte Tannine und einen vollmundigen Charakter bietet. Beide Weine ergänzen wunderbar die reichen, herzhaften Aromen dieser traditionellen dalmatinischen Platte.
Eine sorgfältig ausgewählte Zusammenstellung heimischer Kuh-, Schaf- und Ziegenkäsesorten, die die vielfältige Tradition der regionalen Käseherstellung widerspiegelt. Begleitet von Honig, Marmelade, Oliven, frischen Trauben, Feigen, Kirschtomaten und warmem hausgemachtem Brot bietet diese Platte ein harmonisches mediterranes Geschmackserlebnis.
Rubis cabernet sauvignon / Dr. Loosen Riesling Blue Slate
Die kräftige Frucht und die eleganten Tannine des Rubis Cabernet Sauvignon harmonieren wunderbar mit den vielfältigen Käsesorten, während die lebendige Säure und die feinen Aromen des Dr. Loosen Rieslings für Frische und eine perfekt ausgewogene Weinbegleitung sorgen.
Eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl heimischer Käsespezialitäten, authentischem dalmatinischem Rohschinken und traditionellen Wurstwaren, die die besten Aromen Dalmatiens vereint. Serviert mit Honig, Marmelade, Oliven, frischen Trauben, Feigen, Kirschtomaten und warmem hausgemachtem Brot bietet diese besondere Platte ein reichhaltiges und perfekt ausgewogenes mediterranes Geschmackserlebnis.
Bastianich Pinot Grigio / Milinović Plavac Mali Padre
Die klare Frische des Bastianich Pinot Grigio bildet einen wunderbaren Ausgleich zu den leichteren mediterranen Aromen, während die reiche Frucht und die elegante Struktur des Milinović Plavac Mali den herzhaften Charakter der Käsespezialitäten und Wurstwaren perfekt ergänzen.
Eine raffinierte Auswahl aus drei Spezialitäten der Adria mit Carpaccio vom geräucherten Thunfisch, zartem Oktopus und saftigen Garnelen, serviert mit frischem Rucola, Blattsalat, Tomaten und Oliven. Feine Aromen, lebendige Frische und hochwertige regionale Zutaten vereinen sich zu einer eleganten Hommage an die Adria.
Miljas Malvasia Dubrovačka / Rubis Signorina Rosé
Die Miljas Malvasia unterstreicht die feinen Aromen der Meeresfrüchte mit eleganter Mineralität und Frische, während der Rubis Rosé das Gericht mit lebendigen Fruchtaromen, erfrischender Säure und einem harmonischen mediterranen Charakter begleitet.
Salate
Saisonaler Salat
Hühnersalat
Burrata Caprese
Adriatischer Garnelensalat
Eine erfrischende Kombination aus knackigem saisonalem Gemüse wie Blattsalat, Rucola, Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln, leicht angemacht, um die natürliche Frische der Zutaten hervorzuheben. Einfach, lebendig und perfekt ausgewogen – die ideale Begleitung zu jeder Mahlzeit.
José Pariente Sauvignon Blanc / Bastianich Pinot Grigio
Lebendige Säure, feine Fruchtaromen und elegante Mineralität unterstreichen wunderbar die Frische des Gemüses und bewahren dabei den leichten, mediterranen Charakter des Salats.
Zartes gegrilltes Hähnchenbrustfilet auf einer frischen Mischung aus knackigem Blattsalat, Rucola, Tomaten, Gurken und Paprika, verfeinert mit einem leichten Hausdressing. Frisch, geschmackvoll und perfekt ausgewogen – ein köstlicher Ausdruck mediterraner Aromen.
Weinempfehlung
Rubis Signorina Rose / José Pariente Sauvignon Blanc
Der Rubis Signorina Rosé und der José Pariente Sauvignon Blanc bilden eine erfrischende und ausgewogene Weinbegleitung, die den leichten mediterranen Charakter dieses Salats perfekt unterstreicht.
Cremige Burrata, kombiniert mit reifen Tomaten, frischem Rucola und aromatischem Basilikum, verfeinert mit einem feinen Dressing. Frisch, lebendig und perfekt ausgewogen – dieser zeitlose mediterrane Klassiker zeigt die Eleganz einfacher, hochwertiger Zutaten.
Weinempfehlung
José Pariente Sauvignon Blanc / Bastianich Pinot Grigio
Der José Pariente Sauvignon Blanc überzeugt mit lebendigen Zitrusnoten, erfrischender Frische und eleganter Mineralität, während der Bastianich Pinot Grigio feine Fruchtaromen, eine klare Säure und einen sauberen, erfrischenden Abgang bietet.
Zarte Adriatische Garnelen auf einem frischen Bett aus Blattsalat, Rucola, Tomaten, Gurken und Paprika, verfeinert mit einem leichten Hausdressing. Feine Meeresaromen und lebendige mediterrane Zutaten vereinen sich zu einem leichten, erfrischenden und perfekt ausgewogenen Salat.
Weinempfehlung
Miljas Malvasija Dubrovačka / Rubis Signorina Rose
Die Miljas Malvasija Dubrovačka überzeugt mit zarten floralen Aromen, eleganter Mineralität und erfrischender Säure, während der Rubis Signorina Rosé lebendige Noten roter Beeren, frische Klarheit und einen harmonischen, geschmeidigen Abgang bietet.
Suppen
Traditionelle Gerichte
Miesmuscheln in Buzzara-Sauce *
Gemüserisotto
Fischerteller
Dubrovniker Šporki Makaruli
Schwarzes Risotto
Hausgemachte Ravioli
Ston Seafood Risotto CHEF'S RECOMMENDATION
Krčke Šurle mit Adriatischen Scampi
Dalmatinische Pržolica
Dubrovnik-style Pašticada CHEF'S RECOMMENDATION
Frische Miesmuscheln aus Ston, zubereitet in der traditionellen dalmatinischen Buzara-Sauce mit Tomaten, Weißwein und Knoblauch. Intensive Aromen, eine feine natürliche Süße und lebendige mediterrane Geschmacksnoten vereinen sich in einem der bekanntesten Fischgerichte der Adria.
Weinempfehlung
Madre Pošip / Miljas Malvasia Dubrovačka
Der Madre Pošip und die Miljas Malvasia ergänzen die feine Süße der Miesmuscheln mit lebendiger Säure und eleganter Mineralität und bringen die reichhaltige Sauce aus Tomaten, Weißwein und Knoblauch perfekt in Balance.
Cremiges Risotto mit saisonalem Gemüse, Pilzen, Knoblauch und einer feinen Note Kurkuma. Reichhaltig, samtig und perfekt ausgewogen, unterstreicht dieses vegetarische Klassikergericht die natürlichen Aromen sorgfältig ausgewählter mediterraner Zutaten.
Weinempfehlung
Miljas Malvasia Dubrovačka / Rubis Chardonnay
Die Miljas Malvasia und der Rubis Chardonnay ergänzen die cremige Textur mit lebendiger Frische und ausgewogener Säure, während sie gleichzeitig die Aromen des saisonalen Gemüses wunderbar hervorheben.
Frisches Fischfilet des Tages, sorgfältig zubereitet, um seine zarte Textur und den natürlichen Geschmack zu bewahren. Begleitet von traditionellem dalmatinischem Mangold und Salzkartoffeln, präsentiert dieses zeitlose Gericht die authentische Einfachheit der adriatischen Küche.
Madre Pošip / Miljas Malvasia Dubrovačka
Der Madre Pošip und die Miljas Malvasia ergänzen den feinen Geschmack des Fisches mit lebendiger Frische, eleganter Mineralität und ausgewogener Säure und unterstreichen die authentischen Aromen dieses klassischen dalmatinischen Gerichts.
Eines der bekanntesten traditionellen Gerichte Dubrovniks: hausgemachte Pasta, serviert mit langsam geschmortem Rindfleisch, verfeinert mit feinen Aromen von Nelken und Zimt. Reichhaltig, aromatisch und wohltuend – dieses zeitlose Rezept bewahrt das kulinarische Erbe Dubrovniks und erzählt die Geschichte jahrhundertealter Traditionen.
Weinempfehlung
Milinović Plavac Mali Padre / Rubis Cabernet Sauvignon
Der Milinović Plavac Mali Padre überzeugt mit reifen dunklen Fruchtaromen, feinen Tanninen und einem reichen mediterranen Charakter, während der Rubis Cabernet Sauvignon elegante Struktur, Noten dunkler Früchte und einen harmonischen, geschmeidigen Abgang bietet.
Ein zeitloser Klassiker der Adria, zubereitet mit zartem Sepia und seiner natürlichen Tinte, die dem Gericht seine charakteristische schwarze Farbe und den unverwechselbaren, intensiven Geschmack nach Meer verleiht. Cremig, samtig und perfekt ausgewogen ist dieses ikonische Risotto eine wahre Hommage an die kulinarische Tradition der Adriaküste.
Weinempfehlung
Madre Pošip / Miljas Malvasia Dubrovačka
Die lebendige Frische des Madre Pošip und die elegante Mineralität der Miljas Malvasia harmonieren wunderbar mit der feinen Süße der Adriatischen Sepia, während ihre erfrischende Säure die reichhaltige, herzhafte Tiefe der Tintenfischfarbe perfekt ausbalanciert.
Feine hausgemachte Ravioli, gefüllt mit cremigem regionalem Kuhkäse, serviert in einer reichhaltigen Trüffelsauce und verfeinert mit aromatischem Trüffelöl. Samtig, elegant und perfekt ausgewogen, zelebriert dieses raffinierte Gericht die harmonische Verbindung von cremigem Käse und den erdigen Aromen des Trüffels.
Weinempfehlung
Bastian Merlot / Veralda Malvasia Dorata
Der Bastian Merlot überzeugt mit seidigen Tanninen, reifen dunklen Fruchtaromen und einem geschmeidigen, eleganten Abgang, während die Veralda Malvasia Dorata mit feinen floralen Aromen, lebendiger Frische und zarter Mineralität begeistert.
Cremiges Meeresfrüchte-Risotto mit Garnelen, Tintenfisch, Muscheln, Oliven und einer feinen Tomatensauce. Intensive Meeresaromen, lebendige mediterrane Zutaten und eine samtige Textur vereinen sich in dieser besonderen dalmatinischen Spezialität.
Weinempfehlung
Madre Pošip / Rubis Rosé
Der Madre Pošip überzeugt mit lebendiger Frische, eleganter Mineralität und feinen Zitrusnoten, während der Rubis Rosé zarte Beerenaromen, erfrischende Säure und einen harmonischen, frischen Abgang bietet.
Schwarze Sepia-Pasta, serviert mit Adriatischen Garnelen, in Butter mit Weißwein, Tomaten und frischem Basilikum geschwenkt. Intensive Aromen der Adria, seidige Texturen und feine mediterrane Noten vereinen sich in diesem raffinierten und perfekt ausgewogenen Signature-Gericht.
Weinempfehlung
Rubis Rosé / Madre pošip
Der Rubis Signorina Rosé überzeugt mit lebendigen Beerenaromen, erfrischender Säure und eleganter Frische, während der Madre Pošip mit feinen Zitrusnoten, zarter Mineralität und ausgezeichneter Frische begeistert.
Traditionelle hausgemachte Šurle, kombiniert mit saftigen Adriatischen Scampi in einer feinen Tomatensauce, verfeinert mit Knoblauch, frischem Basilikum, Kapern und Oliven. Diese raffinierte Küstenspezialität vereint die natürliche Süße der Scampi mit den lebendigen Aromen des Mittelmeers und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Weinempfehlung
Rizman Signorina Rose / Miljas Malvasia dubrovačka
Die Miljas Malvasia Dubrovačka überzeugt mit lebendiger Frische und eleganter Mineralität, während der Rizman Signorina Rosé mit intensiven Beerenaromen und erfrischender Säure begeistert. Beide Weine ergänzen wunderbar die feine Süße der Adriatischen Scampi und die lebendigen mediterranen Aromen dieser traditionellen hausgemachten Pasta.
Cremiges Risotto mit zartem Rinderfilet, aromatischen Pilzen und feinen Trüffeln, verfeinert mit einer samtigen Trüffelcreme. Reichhaltig, elegant und perfekt ausgewogen vereint dieses Signature-Gericht raffinierte Aromen und seidige Texturen in jedem Bissen.
Ščurek pinot sivi / Milinović Plavac Mali
Der Ščurek Pinot Sivi ergänzt die cremige Textur des Risottos mit eleganter Frische und einer reichen Struktur, während der Milinović Plavac Mali die Aromen von Rindfleisch, Pilzen und Trüffeln mit reifen Fruchtaromen, feinen Tanninen und ausgewogener Struktur wunderbar unterstreicht.
Eine der bekanntesten Spezialitäten Istriens: traditionelle hausgemachte Fuži-Pasta, serviert mit zartem Rindersteak in einer samtigen Trüffelsauce und verfeinert mit authentischen istrischen Trüffeln. Reichhaltig, erdig und perfekt ausgewogen zelebriert dieses raffinierte Gericht die zeitlosen Aromen der istrischen Küche.
Weinempfehlung
Bastian Merlot / Meneghetti Crveno
Der Bastian Merlot ergänzt das zarte Rindfleisch und die samtige Trüffelsauce mit reifen Fruchtaromen und seidigen Tanninen, während der Meneghetti Crveno die erdige Fülle der Trüffel mit Tiefe, Eleganz und einem langen, raffinierten Abgang unterstreicht.
Zarter Adriatischer Oktopus, langsam nach traditioneller Pelješac-Art geschmort. In Prošek und Dingač-Rotwein sanft gegart, entsteht eine tief aromatische Sauce mit ausgeprägtem mediterranem Charakter. Serviert mit hausgemachten Kartoffelgnocchi, die jede Nuance der reichhaltigen Aromen wunderbar aufnehmen. Ein raffinierter dalmatinischer Klassiker, der die Kunst des langsamen Schmorens zelebriert.
Weinempfehlung
Rubis Blatina / Bastian Merlot
Der Rubis Blatina überzeugt mit reifen dunklen Fruchtaromen, weichen Tanninen und einem geschmeidigen Abgang, während der Bastian Merlot elegante Struktur, samtige Textur und feine Würznoten bietet. Beide Weine ergänzen wunderbar den reichhaltigen, langsam geschmorten Oktopus-Eintopf und seine tiefen mediterranen Aromen.
Premium-Rinderfilet, nach traditioneller dalmatinischer Art zubereitet, sodass die herausragende Qualität des Fleisches im Mittelpunkt steht. Serviert mit klassischem Mangold-Kartoffel-Eintopf, fein verfeinert mit Knoblauch und frischer Petersilie. Eine elegante Interpretation eines zeitlosen dalmatinischen Klassikers, die Einfachheit, Ausgewogenheit und authentische mediterrane Aromen zelebriert.
Rizman primus plavac mali / Rubis Cabernet Sauvignon
Der Rizman Primus Plavac Mali ergänzt das kräftige Rinderfilet mit reifen dunklen Fruchtaromen, mediterranem Charakter und feinen Tanninen, während der Rubis Cabernet Sauvignon die Aromen vom Grill mit eleganter Struktur und einem langen, ausgewogenen Abgang unterstreicht.
Rindfleisch, über Stunden langsam geschmort, bis es zart und voller Geschmack ist. Gefüllt mit Speck und Gemüse und anschließend in einer dunklen Sauce aus Pflaumen, Äpfeln und Dingač-Rotwein geschmort. Serviert mit hausgemachten Kartoffelgnocchi und Mangold mit Kartoffeln. Ein Gericht, das die traditionelle Küche Dubrovniks verkörpert.
Weinempfehlung
Skaramuča Dingač / Rizman primus plavac mali
Der Skaramuča Dingač überzeugt mit kräftiger Struktur, reifen dunklen Fruchtaromen und feinen Tanninen, während der Rizman Primus Plavac Mali mit reichem mediterranem Charakter, Noten getrockneter Früchte und eleganten Würznoten begeistert.
Slow-cooked lamb shank, braised until the meat is exceptionally tender and effortlessly falls from the bone. Served with a rich root vegetable reduction and creamy mashed potatoes that perfectly complement its deep, savory flavors. A comforting and elegant dish that showcases the finest traditions of Dalmatian cuisine.
Weinempfehlung
Rizman Primus Plavac Mali / Rizman Syrah
Der Rizman Primus Plavac Mali überzeugt mit reifen dunklen Fruchtaromen, mediterranem Charakter und feinen Tanninen, während der Rizman Syrah mit intensiven Brombeeraromen, feinen Würznoten und einer samtigen Textur begeistert.
Hauptgerichte
Gegrilltes Hähnchen
Gegrillter Tintenfisch aus der Adria
Gegrilltes Adriatisches Wolfsbarschfilet
Grilled Adriatic Octopus’ Tentacles CHEF'S RECOMMENDATION
Gegrilltes Rumpsteak *
Gegrilltes Rindersteak
Ein Signature-Burger für alle, die kräftige Aromen schätzen. Saftiges gegrilltes Rindfleisch, belegt mit geschmolzenem Käse, knusprigem Speck und einem perfekt gegarten Ei. Süße karamellisierte Zwiebeln und unsere hausgemachte Spezialsoße sorgen für Fülle und Ausgewogenheit, während frischer Salat und reife Tomaten für eine erfrischende Note sorgen. Großzügig, sättigend und voller Charakter – ein Genuss in jedem Bissen.
Weinempfehlung
Milinović Plavac Mali Padre / Rizman Syrah
Der Milinović Plavac Mali Padre überzeugt mit kräftigen dunklen Fruchtaromen, markanten Tanninen und reichem mediterranem Charakter, während der Rizman Syrah mit reifen Brombeeraromen, feinen Würznoten und einem geschmeidigen, samtigen Abgang begeistert. Beide Weine ergänzen wunderbar das saftige Rindfleisch, den knusprigen Speck und die kräftigen Aromen unseres Signature-Burgers.
Zarte gegrillte Hähnchenbrust, perfekt zubereitet, um ihre natürliche Saftigkeit zu bewahren. Serviert mit knusprigen Pommes frites und mariniertem Grillgemüse, verfeinert mit aromatischem Petersilien-Knoblauch-Pesto, das Frische und mediterranen Charakter verleiht. Ein wohltuendes und zugleich raffiniertes Gericht, das in jedem Bissen perfekt ausgewogen ist.
Weinempfehlung
Rubis Chardonnay / Rizman Rose Rusula
Der Rubis Chardonnay überzeugt mit eleganter Frische, feinen Steinobstaromen und cremiger Textur, während der Rizman Rosé Rusula mit lebendigen Beerenaromen und erfrischender Säure begeistert. Beide Weine ergänzen wunderbar die zarte gegrillte Hähnchenbrust sowie die mediterranen Aromen des Grillgemüses und des Petersilien-Knoblauch-Pestos.
Frischer Adriatischer Tintenfisch, fachgerecht gegrillt, um seine natürliche Zartheit und feine Süße zu bewahren. Serviert mit traditionellen dalmatinischen Mangoldkartoffeln, saftigen Cherrytomaten und einer leichten Knoblauchsoße, die den Geschmack des Meeres harmonisch unterstreicht, ohne ihn zu überdecken. Elegant, authentisch und voller mediterranem Charakter.
Weinempfehlung
Miljas Malvasia Dubrovačka / Madre Pošip
Die Miljas Malvasia Dubrovačka und der Madre Pošip sind hervorragende Begleiter zu gegrilltem Adriatischem Tintenfisch. Mit ihrer Frische, eleganten Mineralität und ausgewogenen Struktur unterstreichen sie wunderbar die feinen Aromen des Meeres und den mediterranen Charakter dieses Gerichts.
Frisches Wolfsbarschfilet aus der Adria, perfekt gegrillt, um seine zarte Textur und natürliche Süße zu bewahren. Begleitet von Saubohnen, aromatischem Fenchel und zarten Salzkartoffeln, verfeinert mit Cherrytomaten und karamellisierten Zwiebeln, die Frische und eine feine Süße verleihen. Ein raffiniertes mediterranes Gericht, bei dem jede Zutat den Geschmack des Fisches unterstreicht, ohne ihn zu überdecken.
Weinempfehlung
Madre Pošip / Rubis Chardonnay
Der Madre Pošip und der Rubis Chardonnay sind hervorragende Begleiter zu gegrilltem Wolfsbarsch aus der Adria. Mit ihrer Frische, eleganten Balance und feinen Fruchtaromen ergänzen sie wunderbar den zarten Fisch sowie die mediterranen Gemüsearomen dieses Gerichts.
Zarter Adriatischer Oktopus, langsam gegrillt, um eine feine Röstaromatik zu entwickeln und gleichzeitig seine natürliche Süße sowie saftige Textur zu bewahren. Serviert auf cremigem Kartoffelpüree mit sautiertem Spinat, Oliven, Kapern und Cherrytomaten, die Frische, eine feine Salzigkeit und mediterranen Charakter verleihen. Abgerundet mit einer leichten Knoblauchsoße, die alle Komponenten harmonisch miteinander verbindet.
Madre Pošip / Miljas Malvasia Dubrovačka
Der Madre Pošip verleiht dem Oktopus lebendige Zitrusnoten, frische Säure und elegante Mineralität, während die Miljas Malvasija Dubrovačka die gegrillten Aromen mit feinen Duftnoten, ausgewogener Frische und einem seidigen Abgang ergänzt. Beide Weine harmonieren wunderbar mit dem mediterranen Charakter dieses Gerichts.
Premium-Rumpsteak vom Rind, perfekt gegrillt, um seine Zartheit und den vollmundigen Eigengeschmack zu bewahren. Serviert mit gerösteten Zucchini mit Knoblauch, knusprigen hausgemachten Rosmarinkartoffeln, aromatischer Kräuterbutter und einer würzigen Haussauce, die eine feine Schärfe verleiht, ohne den Geschmack des Fleisches zu überdecken. Ein raffiniertes Steak-Erlebnis, das auf Einfachheit, Qualität und Ausgewogenheit basiert.
Weinempfehlung
Rizman Primus Plavac Mali / Rizman Syrah
Der Rizman Primus Plavac Mali überzeugt mit konzentrierten dunklen Fruchtaromen, mediterranen Kräuternoten und kräftigen Tanninen, die wunderbar mit der Fülle des gegrillten Rindfleisches harmonieren, während der Rizman Syrah mit pfeffrigen Würznoten, eleganter Struktur und einem langen, kraftvollen Abgang begeistert.
Premium-Ribeye-Steak vom Rind, perfekt gegrillt, um seine außergewöhnliche Marmorierung und natürliche Saftigkeit zu bewahren. Serviert mit cremigem goldbraunem Kartoffelgratin und einer reichhaltigen Pilzsauce, die die tiefen, herzhaften Aromen des Fleisches wunderbar unterstreicht. Ein raffinierter Steakhouse-Klassiker, der Fülle, Eleganz und eine beeindruckende Geschmackstiefe vereint.
Weinempfehlung
Rizman Primus Plavac Mali / Rizman Syrah
Der Rizman Primus Plavac Mali und der Rizman Syrah sind hervorragende Begleiter zum gegrillten Ribeye-Steak. Mit ihrer reichen Frucht, eleganten Struktur und feinen Tanninen ergänzen sie wunderbar die Marmorierung des Steaks, das cremige Kartoffelgratin und die Pilzsauce.
Ein hochwertiges gegrilltes Rindersteak, zubereitet, um seine Zartheit, natürliche Saftigkeit und den vollmundigen Eigengeschmack zu bewahren. Serviert mit goldbraun gerösteten Kartoffeln und süßen gerösteten Paprika, die eine feine rauchige Note verleihen. Abgerundet mit einer klassischen Demi-Glace-Sauce, die jedem Bissen Tiefe, Eleganz und perfekte Ausgewogenheit verleiht.
Weinempfehlung
Rubis Cabernet Sauvignon / Milinović Plavac Mali
Der Rubis Cabernet Sauvignon und der Milinović Plavac Mali sind hervorragende Begleiter zu gegrilltem Rindersteak. Mit ihrer reichen Frucht, eleganten Struktur und feinen Tanninen ergänzen sie wunderbar das gegrillte Gemüse und die klassische Demi-Glace-Sauce.
Hausgemachter Fladen
Alla Margherita
Alla Quatro Formaggi
Alla Vegetarisch
Ein zeitloses Gericht, das auf der perfekten Harmonie aus aromatischer Tomatensauce und cremig geschmolzenem Mozzarella basiert. Frisches Basilikum verleiht ein intensives Aroma, während schwarze Oliven eine feine mediterrane Note hinzufügen. Im Ofen gebacken, bis der Boden perfekt knusprig und goldbraun ist – ein einfacher, eleganter Klassiker voller authentischem Geschmack.
Weinempfehlung
José Pariente Sauvignon Blanc / Rizman Rosé Rusula
Der José Pariente Sauvignon Blanc überzeugt mit lebendiger Säure, frischer Zitrusaromatik und eleganter Mineralität, die wunderbar die Tomatensauce, das frische Basilikum und den cremigen Mozzarella unterstreichen. Der Rizman Rosé Rusula ergänzt das Gericht mit feinen roten Fruchtaromen, erfrischender Säure und einem raffinierten mediterranen Charakter, der perfekt zu diesem zeitlosen italienischen Klassiker passt.
Ein zeitloser italienischer Klassiker mit aromatischer Tomatensauce, geschmolzenem Käse und zarten Schinkenscheiben. Verfeinert mit duftendem Oregano und schwarzen Oliven, die eine feine mediterrane Note verleihen. Im Ofen gebacken, bis der Boden perfekt knusprig und goldbraun ist – ein harmonisch ausgewogenes Gericht voller authentischem Geschmack und wohltuender Aromen.
Weinempfehlung
José Pariente Sauvignon Blanc / Rizman Rosé Rusula
Der José Pariente Sauvignon Blanc überzeugt mit frischer Säure, lebendiger Zitrusaromatik und eleganter Mineralität, die wunderbar den herzhaften Schinken, den geschmolzenen Käse und die Tomatensauce ausbalancieren. Der Rizman Rosé Rusula ergänzt das Gericht mit feinen roten Fruchtaromen, erfrischender Säure und einem raffinierten mediterranen Charakter, der die reichen und zugleich harmonischen Aromen perfekt unterstreicht.
Ein beliebter italienischer Klassiker mit aromatischer Tomatensauce, geschmolzenem Käse, zartem Schinken und frischen Champignons. Verfeinert mit duftendem Oregano und schwarzen Oliven, die eine feine mediterrane Note verleihen. Im Ofen gebacken, bis der Boden perfekt knusprig und goldbraun ist – ein harmonisch ausgewogenes Gericht mit reichhaltigen, wohltuenden und authentischen Aromen.
Weinempfehlung
Miljas Malvasija Dubrovačka / Rubis Cabernet Sauvignon
Die Miljas Malvasia Dubrovačka und der Rubis Cabernet Sauvignon sind beide hervorragende Begleiter zu diesem Klassiker. Mit ihrer Frische, ausgewogenen Struktur und eleganten Fruchtaromatik ergänzen sie wunderbar den reichhaltigen Charakter dieses Gerichts.
Ein Klassiker mit aromatischer Tomatensauce, geschmolzenem Käse und würziger Salami. Verfeinert mit duftendem Oregano und schwarzen Oliven, die eine feine mediterrane Note verleihen. Im Ofen gebacken, bis der Boden perfekt knusprig und goldbraun ist – ein kräftiges und zugleich harmonisch ausgewogenes Gericht voller intensiver, authentischer Aromen.
Weinempfehlung
Milinović Plavac Mali / Miljas Malvasia
Der Milinović Plavac Mali und die Miljas Malvasia Dubrovačka sind hervorragende Begleiter zu diesem Klassiker. Mit ihrer Frische, ausgewogenen Struktur und elegantem Charakter ergänzen sie wunderbar die reichhaltigen, herzhaften Aromen dieses Gerichts.
Eine großzügige Kombination aus Mozzarella, Gouda, Edamer, Gorgonzola und Parmesan, die zu einer reichhaltigen, cremigen Harmonie verschmilzt. Abgerundet mit aromatischer Tomatensauce, duftendem Oregano und schwarzen Oliven und anschließend auf einem knusprigen, goldbraunen Boden gebacken. Ein kräftiges und zugleich perfekt ausgewogenes Gericht für alle Liebhaber intensiver Käsearomen.
Weinempfehlung
José Pariente Sauvignon Blanc / Bastianich Pinot Grigio
Der José Pariente Sauvignon Blanc bringt lebendige Säure und frische Zitrusnoten mit, die die reichhaltigen, cremigen Käsesorten wunderbar ausbalancieren, während der Bastianich Pinot Grigio mit eleganter Mineralität und erfrischender Frische für einen harmonischen und ausgewogenen Abgang sorgt.
Eine farbenfrohe Auswahl aus Champignons, Zucchini, Paprika, Tomaten, Mais und Zwiebeln, angerichtet auf aromatischer Tomatensauce und geschmolzenem Käse. Verfeinert mit duftendem Oregano und schwarzen Oliven und auf einem knusprigen, goldbraunen Boden gebacken. Ein frisches mediterranes Gericht voller lebendiger Aromen und perfekter Ausgewogenheit.
Weinempfehlung
Rizman Rosé Rusula / Serenello Prosecco DOC Extra Dry
Der Rizman Rosé Rusula unterstreicht die Frische des Gemüses mit lebendigen Fruchtaromen und erfrischender Säure, während der Serenello Prosecco DOC Extra Dry mit feiner Perlage und spritziger Frische die mediterranen Aromen dieses Gerichts wunderbar ergänzt.
Würzige Peperoni auf aromatischer Tomatensauce und geschmolzenem Käse, gebacken auf einem knusprigen, goldbraunen Boden. Verfeinert mit duftendem Oregano und schwarzen Oliven, die eine feine mediterrane Note verleihen. Ein kräftiges, geschmackvolles Gericht mit genau der richtigen Schärfe.
Weinempfehlung
Milinović Plavac Mali / Krolo Kaštelanski Crljenak
Der Milinović Plavac Mali ergänzt die kräftigen, herzhaften Aromen der Peperoni mit reifen dunklen Fruchtaromen und kräftiger Struktur, während der Krolo Kaštelanski Crljenak mit lebendigen roten Fruchtaromen, weichen Tanninen und erfrischender Frische den würzigen Charakter dieses Gerichts wunderbar ausbalanciert.
Eine kräftige Kombination aus Schinken, knusprigem Speck und würzigen Peperoni auf aromatischer Tomatensauce und geschmolzenem Käse, gebacken auf einem knusprigen, goldbraunen Boden. Verfeinert mit duftendem Oregano und schwarzen Oliven. Ein geschmackvolles Gericht mit rauchiger Fülle, feiner Schärfe und echtem mediterranem Charakter.
Weinempfehlung
Rizman Syrah / Serenello Prosecco DOC Extra Dry
Der Rizman Syrah ergänzt den rauchigen Speck und die feine Schärfe mit reifen dunklen Fruchtaromen, pfeffrigen Würznoten und ausgewogener Struktur, während der Serenello Prosecco DOC Extra Dry den Gaumen mit lebendiger Perlage und erfrischender Säure belebt und die Fülle sowie die Würze dieses Gerichts wunderbar ausbalanciert.
Eine besondere Kombination aus Adriatischen Garnelen, Thunfisch und cremigem Gorgonzola auf aromatischer Tomatensauce und geschmolzenem Käse. Frische Zucchini und Zwiebeln sorgen für Ausgewogenheit, während schwarze Oliven eine feine mediterrane Note verleihen. Ein kräftiges Fischgericht mit intensiven Aromen und mediterranem Küstencharakter.
Weinempfehlung
Bastianich Pinot Grigio / Rizman Rosé Rusula
Der Bastianich Pinot Grigio unterstreicht die feinen Aromen der Meeresfrüchte mit eleganter Mineralität und frischer Klarheit, während der Rizman Rosé Rusula mit lebendigen Fruchtaromen und erfrischender Säure die Fülle der mediterranen Aromen wunderbar ausbalanciert.
Cremiger Gorgonzola, würzige Peperoni, knuspriger Speck und Chilischoten vereinen sich auf aromatischer Tomatensauce und geschmolzenem Käse. Verfeinert mit Oregano und schwarzen Oliven und gebacken auf einem knusprigen, goldbraunen Boden. Ein kräftiges und verführerisches Gericht mit vielschichtigen Aromen und einer angenehm würzigen Schärfe.
Weinempfehlung
Rubis Cabernet Sauvignon / Rubis Chardonnay
Der Rubis Cabernet Sauvignon und der Rubis Chardonnay sind hervorragende Begleiter zu Alla Dundo Maroje. Mit ihrer Ausgewogenheit und Eleganz ergänzen sie wunderbar die kräftigen, intensiven Aromen dieses Gerichts sowie seinen angenehm würzigen Abgang.
Feine Scheiben Prosciutto auf geschmolzenem Mozzarella und aromatischem Grana Padano, gebacken auf einem knusprigen, goldbraunen Boden. Frischer Rucola verleiht eine pfeffrige Frische, während Tomatensauce, Oregano und schwarze Oliven den mediterranen Charakter abrunden. Ein elegantes Gericht, das die perfekte Balance zwischen reichhaltigen, herzhaften und frischen Aromen schafft.
Weinempfehlung
José Pariente Sauvignon Blanc / Serenello Prosecco DOC Extra Dry
Der José Pariente Sauvignon Blanc und der Serenello Prosecco DOC Extra Dry sind hervorragende Begleiter zu Alla Dubrovnik. Mit ihrer lebendigen Frische und ausgewogenen Eleganz unterstreichen sie wunderbar den raffinierten mediterranen Charakter dieses Gerichts.
Zartes Kebabfleisch auf aromatischer Tomatensauce und geschmolzenem Käse, verfeinert mit schwarzen Oliven, duftendem Oregano und unserer hausgemachten Spezialsoße. Gebacken auf einem knusprigen, goldbraunen Boden vereint dieses Gericht rauchige, herzhafte Aromen mit einer modernen mediterranen Note.
Weinempfehlung
Rubis Signorina Rosé / José Pariente Sauvignon Blanc
Der Rubis Signorina Rosé ergänzt den kräftigen und zugleich ausgewogenen Charakter dieses Gerichts mit lebendigen Fruchtaromen und erfrischender Säure, während der José Pariente Sauvignon Blanc mit frischer Klarheit und eleganter Mineralität für eine lebendige und harmonische Weinbegleitung sorgt.
Ein luxuriöses Gericht mit einer weißen, cremigen Basis, belegt mit geschmolzenem Käse, aromatischer schwarzer Trüffelsauce und feinen Lardo-Scheiben, die beim Backen sanft schmelzen. Verfeinert mit frischem Basilikum, das für Ausgewogenheit und Frische sorgt, vereint diese elegante Kombination intensive erdige Aromen mit einer seidigen Textur in jedem Bissen. Kreiert für alle, die den raffinierten Charakter von Trüffeln schätzen.
Weinempfehlung
Rubis Chardonnay / Dvanajščak Amaranth Pinot Noir
Der Rubis Chardonnay ergänzt den reichen und eleganten Charakter dieses Gerichts mit seiner cremigen Textur und ausgewogenen Frische, während der Dvanajščak Amaranth Pinot Noir mit feinen roten Fruchtaromen, seidiger Struktur und erdiger Komplexität begeistert. Gemeinsam schaffen diese Weine eine perfekt harmonische Begleitung.
Ein Gourmet-Gericht mit einer cremigen Pistazienbasis, belegt mit geschmolzenem Käse und verfeinert mit seidigem Prosciutto, frischer Burrata, pfeffrigem Rucola und süßen Cherrytomaten. Die Fülle der Pistazie wird wunderbar durch die Frische des Gemüses und die feine Salzigkeit des Prosciuttos ausbalanciert. So entsteht eine elegante Harmonie aus cremigen, nussigen und mediterranen Aromen.
Weinempfehlung
Serenello Prosecco Extra Dry / José Pariente Sauvignon Blanc
Der Serenello Prosecco Extra Dry ergänzt den eleganten und lebendigen Charakter von Alla Pistachio mit feiner Perlage und erfrischender Säure, während der José Pariente Sauvignon Blanc mit frischer Klarheit, Zitrusnoten und eleganter Mineralität begeistert. Gemeinsam schaffen diese Weine eine perfekt ausgewogene mediterrane Begleitung.
Ein raffiniertes Gericht mit einer cremigen Basis, geschmolzenem Käse und zarten Adriatischen Garnelen. Verfeinert mit gereiftem Grana Padano und einem Hauch aromatischem Trüffelöl vereint es feine Meeresaromen, cremige Texturen und elegante erdige Noten. Eine anspruchsvolle Kombination, die in jedem Bissen Fülle und Frische harmonisch miteinander verbindet.
Weinempfehlung
Bastianich Pinot Grigio / José Pariente Sauvignon Blanc
Der Bastianich Pinot Grigio ergänzt den eleganten und feinen Charakter dieses Gerichts mit frischer Klarheit und edler Mineralität, während der José Pariente Sauvignon Blanc lebendige Zitrusnoten und erfrischende Säure einbringt. Gemeinsam schaffen diese Weine eine perfekt ausgewogene und erfrischende Begleitung.
Dessert
Ein klassisches französisches Dessert mit einer samtigen Vanillecreme, überzogen mit einer perfekt karamellisierten Zuckerkruste. Direkt vor dem Servieren aufgebrochen, enthüllt die knusprige Karamellschicht einen zarten, cremigen Kern, der auf der Zunge zergeht. Elegant, fein und zeitlos – die Crème Brûlée ist der perfekte Abschluss eines jeden Menüs.
Deklić Muškat Žuti
Die aromatische Süße des Muscat ergänzt wunderbar die samtige Vanillecreme und die karamellisierte Zuckerkruste, während seine frische Säure für einen eleganten und perfekt ausgewogenen Abgang sorgt.
Ein zeitloses italienisches Dessert aus in Espresso getränkten Löffelbiskuits und einer samtigen Mascarponecreme, vollendet mit einer feinen Schicht Kakaopulver. Leicht und zugleich verführerisch vereint es die perfekte Balance aus Kaffee, cremiger Süße und dezenter Bitterkeit. Jeder Löffel überzeugt mit einer geschmeidigen, eleganten und unwiderstehlich harmonischen Textur.
Deklić Muškat Žuti / Dr. Loosen Riesling Blue Slate
Der Muscat ergänzt die cremige Mascarpone mit floraler Süße und honigartigen Aromen, während der Riesling mit lebendiger Frische und feinen Fruchtnoten für einen harmonischen Ausgleich zu Espresso, Kakao und der reichhaltigen Creme sorgt.
Ein warmes Schokoladensoufflé mit zarter Kruste und einem unwiderstehlich flüssigen Kern, serviert mit cremigem Vanilleeis, das langsam in die intensive Schokolade schmilzt. Der Kontrast zwischen warm und kalt sorgt für ein perfekt ausgewogenes Dessert, das kräftige Kakaonoten mit sanfter Vanille in jedem Löffel vereint.
Deklić Muškat Žuti
Seine reichhaltige Süße, floralen Aromen und erfrischende Säure ergänzen wunderbar die intensive Schokolade und die cremige Vanille, wodurch eine perfekt ausgewogene Dessertbegleitung entsteht.
Getränke
Heiße Getränke
Alkoholfreie Getränke
Frisch gepresste Säfte
Fassbier
Flaschenbier
Alkoholische Getränke
Cocktails
Alkoholfreie Cocktails
vegetarisches Gerichtglutenfreilaktosefrei* kann geändert werden (GF/LF)
This project has received funding from the European Union’s Single Market Programme through the PHOENIX 4.0 project (Grant Agreement No. 101181258). Views and opinions expressed are those of the author(s) only and do not necessarily reflect those of the European Union or EISMEA. Neither the European Union nor EISMEA can be held responsible for them.
© 2026 Dundo Maroje Restaurant
Digital experience provided by IN Dubrovnik